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四川麻婆豆腐调料麻婆豆腐酱臻厨麻婆豆腐调味料

  • 最后更新时间 2018-02-24 15:18
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类  别: 其他美食
人均消费: 面议
营业时间:
菜:
圈: 渔家灯火
人: 王先生 状态
联系电话: 18961029783
详细地址: 其他 上海市陕西北路1283弄玉成大厦3101室
QQ  号: 2179792685
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臻厨麻婆豆腐调味料汇集川系美食之精粹,酱香浓郁、味浓而不油腻、麻辣鲜香,地道川味,最大程度还原了陈氏麻婆豆腐原本的经典风味,除了是制作麻婆豆腐不可多得的调味酱料外,还可制作麻婆风味的各式菜肴。


臻厨集团作为高品质标准化味道专家及创新性复合调味料引领者,对于川菜的研究和探索自始至终就没有停止过,尤其是这款“臻厨麻婆豆腐调味料”,独家请到业界称为“日本铁厨”的陈建一大师,在其祖传的陈氏麻婆豆腐配方基础上深入探究,经过反复测试倾尽心血秘制而成。


配料:郫县豆瓣酱、纯净水、豆瓣红油(大豆油、郫县豆瓣酱、香辛料)、食用盐等。


现状:臻厨麻婆豆腐调味料目前不但畅销国内众多连锁餐厅,还远渡重洋销往日本、欧美等国,并受到客户的一致肯定,成为国际名菜。


成品:入菜后色泽酱红,酱香浓郁、麻辣鲜香,呈现完美的麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥特点,地道川味。


色泽:色泽诱人,油光红亮。麻婆豆腐色泽红亮,豆腐表现覆盖一层淡红色的辣油,可保持豆腐内热度不会很快流失,趁热吃风味独特。

香醇:香味浓厚,口齿留香。浓厚而自然的花椒味扑鼻而来,从盘中散发出一阵阵诱人的香味,可以很好的激发人们的食欲,让人百吃不厌。

美味:麻辣鲜香,口感细嫩。豆腐口感细嫩,入口即化,夹入口中轻轻咀嚼,吃上去,麻辣口感阵阵散发出来,让人感觉到一种美妙无比的享受。

存储:请放置于通风阴凉干燥处,常温存放(25 ℃以下)


产品品质


1、原料选择:选用四川晒制3年的特级郫县豆瓣酱、五种不同品种的混合辣椒粉、28种香料及秘制香味油脂为主要原料;


2、生产工艺:臻厨应用进口的X光机、强力磁铁、人工挑拣、沉淀、除毛等多个工序将不同类型的异物和杂质逐一清除,最终经过灭菌工艺,按照酱类国家标准精制出品;豆瓣酱和辣椒按照不同比例混合,使其辣而不燥,香气宜人,再配以28种香料,严格按照川菜大师制酱工艺步骤调配。



推荐食谱:麻婆嫩豆腐、麻婆老豆腐、麻婆焖鱼、麻婆土豆等。


重点菜式:石锅麻婆豆腐饭


主辅料:

绢豆腐一盒、猪肉末100g、白米饭120g、葱白末15g、青蒜末15g、葱姜蒜末适量



调味料:

臻厨麻婆豆腐调味料50g、甜面酱5g、上汤、花椒粉、麻婆豆腐专用红油10g、麻油5g、味精、生抽、水淀粉



制作方法:

1、 豆腐改刀,放入加有盐的沸水中煮熟捞出;

2、 炒锅内煸炒肉末,加入甜面酱、少许生抽炒香,放入葱姜蒜末、臻厨麻婆豆腐调味料、上汤和豆腐略煮,再放入葱白末、青蒜末,用水淀粉勾芡,撒上花椒粉和麻婆豆腐专用红油;

3、 石锅加热至300℃,淋入麻油,盛入白米饭再用小火加热,等米饭有锅巴后倒入烧好的麻婆豆腐。


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